当前位置:首页 >> 资讯 >> 新闻 >> 正文
清末实业家张謇故乡有哪些特色文化?到大世界找答案
2017年12月07日 10:13

  

  “海门腌齑汤,海门腌齑汤,三天勿吃腌齑汤,脚股郎里酥汪汪……”12月5日上午10点,天气稍微有些寒冷,不过,大世界一层中央舞台前仍旧坐满了观众,大家都沉浸在悠扬婉转的海门山歌里。这是2017海门特色文化上海展示周的一景,除了全天的山歌演出,海门非物质文化遗产传承保护项目主题展同时亮相大世界二楼非遗原生态展厅,展出沈绣、麒麟红木工艺品、梅庵古琴、颐生酒酿制技艺、海门山羊肉烹制技艺等多项非遗产品。

  

  

  葫芦工艺。

  江苏海门,位于长江口北侧,成陆于五代时期,至今已有一千多年的历史。在长期的劳动生活中,海门人民创造了具有浓郁地方特色的山歌。海门山歌与江南吴歌一脉相承,是吴歌伸向苏北的一个分支,流传于南通市、苏北沿海及江浙沪部分地区。2008年,海门山歌被评为国家级非物质文化遗产。“海门山歌可以分为两类,一类是即兴山歌,一类是叙事山歌,特点是语言纯朴自然、形象生动,音乐清纯甜美。”海门山歌传承人、海门山歌艺术剧院院长宋卫香向解放日报·上观新闻记者介绍。在大世界的舞台上,她一连表演了三首曲子,既有山歌表演唱《江海对歌》《金银山上歌声脆》,也有山歌独唱《走南闯北海门人》,“我唱海门山歌的时候,心情是很朴实的,它就像江海大地上飘来的一股沁人心脾的泉水。”海门山歌的音乐曲调是由海门、启东、上海崇明一带的民间山歌、小调、号子、说唱音乐发展起来的吴歌,使用海门方言的韵白,很多用词来自于方言,乡土气息浓郁。海门山歌常用曲调60余首,其中以“山歌调”“对花调”为基本调,以羽、徵调式两种声腔形成对比,由板腔、联曲两种板式结构组织而成。

  

  海门山歌演出。

  宋卫香的母亲和外婆都是山歌歌手,自小受家庭熏陶,她4、5岁时开始学唱海门山歌。她所在的海门山歌剧团被誉为“江海平原一枝花”,剧团成立于1958年,至今上演了200多部山歌剧,原创剧目50余个。山歌剧《淘米记》《青龙角》《献给妈妈的歌》《亲人》四度进京演出,曾先后受到周恩来、朱德、刘少奇等党和国家领导人的接见。在宋卫香看来,稻田里有山歌,菜地里有山歌,米饭里也有山歌,“已搜集、整理的海门山歌超过一千首,海门山歌‘交关多’。”如今,海门山歌正通过家族传承与社会传承两种途径传授给下一代。宋卫香的女儿是教师,也是海门山歌的市级传承人,通过课堂教育普及山歌;宋卫香则尽可能地将山歌传授给团里的年轻一代与慕名而来的山歌迷,“现在,广场舞的配乐中有海门山歌,幼儿园每天的童谣中一定有一首童谣山歌,希望山歌能住进孩子的心里。”

  

  

  海门山羊肉烹制技艺。

  伴着山歌的悠扬旋律步入二楼展厅,可以看到沈绣、麒麟红木工艺品、梅庵古琴、颐生酒酿制技艺、海门山羊肉烹制技艺、葫芦工艺等非遗技艺与产品展示。海门的羊肉烹制技艺历史悠久。一千多年前,江南句容、崇明一带的移民迁徙海门时带入山羊,后逐渐扩大至与海门为邻的启东、通州、如东及长三角地区,因为主产地在海门,所以民间普遍称之为“海门山羊”。山羊是海门老百姓家饲的首选,一度出现“户户有羊栏”的繁荣景象。据明代《嘉靖通州志》记载,当时海门向朝廷岁贡的物品中就有“官定羊皮115张”。石华是海门山羊肉烹制技艺的传承人,从祖爷爷辈起,这个家庭就一直与山羊肉烹制打交道。“我爷爷在船运公司的食堂里做厨子,爸爸最早在国营饭店工作,后来在1983年创立了海门斜桥菜馆,是当时第一家个体户饭店。”石华说,海门羊肉烹制选料讲究,一般要选择健康活泼、月龄18个月左右,体重25公斤上下的成熟羊加工,“达到这个年月的羊,酥而有形,肉质细嫩,膻味少。”在传承父辈技艺的基础上,石华又将祖传秘方进行了加工改良,形成了独有的品牌。“评为非遗传承人后,更觉得要用工匠精神来做海门山羊肉,把手艺传下去。”

  海门素有“江海门户”和“金三角上小浦东”之誉,拥有58公里长江岸线和25公里黄海岸线,也是清末状元、实业家、教育家张謇的故乡。2017海门特色文化上海展示周将结合静态展示、非遗互动等多种形式,展现海门特色文化。展示周将持续至12月8日。

来源:上观新闻
【关闭窗口】